Tras versiones sobre la comercialización de este producto, el responsable del área sanitaria provincial, Néstor Navarro, confirmó que el Código Alimentario Argentino no permite la venta de carne de equinos en el mercado interno. Aunque existen plantas habilitadas en el país, su producción tiene como destino exclusivo la exportación a mercados como Francia, Japón o Rusia.

1. El marco legal: Exportación sí, mostrador no

Navarro explicó en Radio Mil20 la diferencia fundamental entre la faena y la comercialización local:

• Falta de regulación: Para que un carnicero pueda ofrecer carne de burro, primero debería modificarse el Código Alimentario Argentino, algo que no ha sucedido.

• Destino exclusivo: Argentina cuenta con establecimientos autorizados para la faena de equinos, pero operan bajo protocolos de exportación hacia países donde este consumo es culturalmente aceptado (Bélgica, Rusia, entre otros).

• El caso Chubut: Sobre los rumores recientes, el funcionario aclaró que se trató de un ensayo piloto controlado con solo cuatro animales en el sur del país, y de ninguna manera representa una apertura comercial masiva.

2. Riesgos y controles en San Juan

En nuestra provincia, la situación es monitoreada de cerca para evitar engaños al consumidor:

• Faena Clandestina: Navarro señaló que en San Juan no es habitual la faena de estos animales. Cuando ocurre, generalmente se trata de maniobras ilegales que son detectadas y frenadas por la Policía Rural.

• Trazabilidad: El problema central de la carne clandestina es que pierde la trazabilidad (no se sabe el origen ni el estado sanitario del animal), lo que representa un riesgo para la salud pública.

3. ¿Qué hacer si te ofrecen este producto?

Desde la Inspección Sanitaria recordaron que la venta de carne de burro o caballo en carnicerías locales constituye una infracción grave:

1. Denunciar: Si un comercio ofrece este producto, el ciudadano debe reportarlo de inmediato a las autoridades sanitarias o municipales.

2. Verificar el origen: Siempre se recomienda comprar en establecimientos habilitados que exhiban los sellos de control correspondientes en la mercadería.

Consumo Cultural vs. Regulación

Mientras que en Francia o Japón la carne de equino es considerada un producto delicatessen o tradicional, en Argentina no existe la infraestructura de control ni la demanda legal para su expendio masivo. La advertencia oficial busca evitar que, bajo la excusa de «nuevos cortes», se filtren productos de procedencia dudosa en el mercado interno.

Dato: La principal herramienta de control en San Juan sigue siendo el trabajo conjunto entre Bromatología y las brigadas rurales para combatir el abigeato y la faena ilegal.