Un emblema de la pastelería artesanal que se adapta a todas las mesas. Aprendé a preparar la masa perfecta y el relleno más suave con este paso a paso.
🛒 Ingredientes necesarios
| Para la Masa | Para el Relleno |
| 300 g de harina 0000 | 400 g de dulce de membrillo |
| 150 g de manteca (pomada) | 2 a 3 cucharadas de agua |
| 120 g de azúcar | |
| 2 huevos | |
| 1 cdita. de esencia de vainilla | |
| 1 cdita. de polvo de hornear | |
| Ralladura de limón (opcional) |
👩🍳 Preparación Paso a Paso
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Cremar: En un bowl, batir la manteca blanda con el azúcar hasta lograr una consistencia cremosa y pálida.
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Ligar: Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar por completo.
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Secos: Tamizar la harina con el polvo de hornear. Sumar la ralladura de limón si decidiste usarla.
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Unir: Agregar los secos a la preparación anterior. Unir los ingredientes con espátula o con las manos sin amasar demasiado (para que la masa no sea elástica). Envolver en film y llevar a la heladera por 20 minutos.
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El Relleno: Cortar el dulce de membrillo en cubos. Colocarlo en una ollita con el agua a fuego bajo, removiendo hasta que se convierta en una pasta lisa y sin grumos.
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Armado: Separar 1/4 de la masa para el decorado. Estirar el resto y forrar un molde para tarta previamente enmantecado.
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Rellenar y Decorar: Volcar el membrillo sobre la base. Con la masa reservada, formar tiras finas y disponerlas sobre el dulce formando el clásico enrejado.
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Horneado: Cocinar en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados.
Tip de Oro: Dejá enfriar la pasta frola completamente antes de desmoldar o cortar. Esto permite que el dulce tome cuerpo y la masa no se quiebre.
