Con un diseño centrado en la inocuidad y el orden funcional, el proyecto renueva integralmente las áreas de producción de alimentos. La obra incluye sectores exclusivos para dietas celíacas y una oficina de control nutricional, optimizando tanto el trabajo del personal como la calidad del servicio al paciente.
RIVADAVAVIA, SAN JUAN – El esquema tradicional de la cocina hospitalaria está siendo reemplazado por un sistema de sectores diferenciados, diseñado para evitar la contaminación cruzada y agilizar la logística interna. Actualmente, los equipos técnicos se concentran en las terminaciones finas y el ajuste de las instalaciones troncales.
Innovaciones en el diseño funcional
La nueva disposición del área de producción alimentaria marca un estándar de modernidad para la salud pública provincial:
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Sector Libre de Gluten: Se ha construido un espacio exclusivo y aislado para la preparación de alimentos para celíacos, cumpliendo con las normativas sanitarias más exigentes.
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Inteligencia Nutricional: Se incorporaron oficinas técnicas (boxes de nutrición) destinadas específicamente a la planificación de menús y el control de calidad de los insumos.
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Independencia del Comedor: El área de consumo se separó físicamente de la zona de cocción, mejorando la circulación y brindando un entorno más confortable para los trabajadores.
Estado actual de los trabajos
La primera etapa presenta un avance consolidado en varios frentes de obra civil y técnica:
| Rubro | Estado de Avance | Tareas Pendientes |
| Obra Civil | Construcción de tabiques de durlock y cielorrasos completa. | Pintura general de los espacios. |
| Revestimientos | Colocación de cerámicos en muros (higiene y durabilidad). | Ajustes finales en terminaciones. |
| Instalación Eléctrica | Cableado y tableros terminados. | Colocación de artefactos de iluminación LED. |
| Sanitarios | Adecuación de cañerías finalizada. | Instalación de cámaras de desengrase. |
El camino hacia la Segunda Etapa
Una vez finalizada esta fase de terminaciones, el plan de obra dará continuidad a la transformación del sector con la intervención de áreas complementarias:
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Sanitización y Lavado: Renovación de pisos y revestimientos en zonas de alta humedad.
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Depósitos de Alimentos: Optimización de los espacios de almacenamiento seco y frío.
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Fortalecimiento Institucional: La obra no solo mejora el edificio, sino que garantiza que el servicio alimentario esté a la altura de la demanda de un hospital de alta complejidad.
Esta refuncionalización se suma a otras inversiones en infraestructura sanitaria que la provincia viene ejecutando en el Gran San Juan, asegurando que los servicios de apoyo (como la cocina y lavandería) tengan el mismo nivel tecnológico que las áreas de atención médica
