El precio de la carne vacuna continúa su tendencia alcista en Argentina, registrando un incremento del 4% durante el mes de abril de 2025. Este aumento eleva la suba acumulada en lo que va del año a un significativo 24,07%, una cifra que supera ampliamente los índices de inflación general que informa el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). Se proyecta que la inflación general de abril se ubique entre el 2,5% y 3%, mientras que el acumulado del primer trimestre fue del 8,6%.
Así lo revela un reciente informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), cuyo trabajo de campo se llevó a cabo durante la primera y tercera semana de abril. El relevamiento se realizó a través de encuestas telefónicas a 80 carnicerías y un seguimiento presencial de precios en 40 puntos de venta de supermercados.
Al comparar los precios con abril de 2024, el aumento en la carne vacuna alcanza un notable 60,1%. De esta manera, el precio promedio por kilo de los 24 cortes que monitorea el IPCVA se sitúa en $ 11.465.
Comportamiento de los precios en otras carnes:
El informe del IPCVA también analizó el comportamiento de los precios de otras carnes. El pollo fresco experimentó un alza considerable del 10,7% en abril de 2025 en comparación con marzo. En los primeros cuatro meses del año, el aumento acumulado fue del 15,6%, mientras que la variación interanual (contra abril de 2024) se ubicó en un 47,6%.
Por su parte, el pechito de cerdo registró un aumento del 3,1% con respecto al mes anterior. El incremento acumulado en los primeros cuatro meses de 2025 fue del 7,18%, y al comparar con abril de 2024, el precio trepó un 61,3%.
Análisis del aumento en los cortes de carne vacuna:
Según analistas del sector ganadero, el incremento en el valor de la carne vacuna responde a una recomposición de precios tras un 2024 donde prácticamente se mantuvo por debajo de la inflación general.
Durante abril, las principales subas en los precios promedio se observaron en cortes como el osobuco y la paleta (6,5%), la colita de cuadril (5,7%) y la tapa de nalga y el roast beef (5,4%). En contraste, los cortes con menor incremento fueron el matambre (1%), el vacío (2,4%) y la carnaza común (2,5%).
El informe del IPCVA también detalló el comportamiento regional de los precios de la carne vacuna durante abril, mostrando alzas del 5,1% en el Sur del Gran Buenos Aires (GBA), 2,4% en Capital Federal, 6,1% en el Norte del GBA y 4,1% en el Oeste del GBA.
Finalmente, el estudio concluyó que el precio de la carne vacuna en las carnicerías exhibió un aumento del 4,8% durante abril y un 60% en comparación con el mismo mes del año anterior. En los supermercados, el precio promedio de la carne vacuna mostró un ascenso del 2,6% con respecto a marzo y también un 60% en relación a abril de 2024.
