El valor de la carne vacuna ha registrado un alarmante incremento interanual del 46%, situándose muy por encima de la inflación acumulada, que, según los últimos datos del INDEC, alcanzó el 31,8%. Este encarecimiento golpea directamente el poder adquisitivo de los consumidores.
Según detallaron fuentes del sector, el indicador de la suba se evidencia en el costo mayorista: a principios de octubre de 2024, el kilo de media res se comercializaba a $4.800, mientras que en octubre de este año, esa misma referencia cuesta $7.500.
“En octubre del 2024 la media res costaba $4.800 y en octubre de este año ya vale $7.500”, confirmaron distribuidores del rubro.
El análisis de la variación de precios muestra que el aumento de la carne se ubicó casi 15 puntos porcentuales por encima de la inflación general, reflejando un encarecimiento superior al promedio en la canasta de alimentos y bebidas.
Especialistas del rubro explican que este comportamiento alcista responde a una combinación de factores que tensionan la cadena de producción:
- Aumento de Costos Operativos: La suba generalizada de los costos de producción.
- Precio del Maíz: El encarecimiento del maíz, principal insumo utilizado para el engorde del ganado.
- Oferta Reducida: La falta de oferta en el mercado, derivada principalmente de las condiciones climáticas que afectaron al sector ganadero.
